Kaviar Shop von Gold Feinkost
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Edler Safran
Von einer guten Qualität spricht man bei einem europäischen Safran. Dieser stammt meist aus Spanien. Nur 15 Tonnen Safran werden hier pro Jahr geerntet und nur 7 Tonnen davon zum Kauf angeboten. Viele ausländische Firmen haben hier ihren Standort, um Ihren Safran als Spanischen auszugeben, da dieser als hochwertiger gilt. Somit verwenden Sie Tricks,in dem sie die Safranfäden in kleine Gläschen abfüllen um ihn als „spanischen“ Safran zu verkaufen. Illegal ist die Herkunftsfälschung nicht, denn solange das Produkt nicht als „Made in Spain“ ausgewiesen ist kann man es für einen deutlich höheren Preis verkaufen. Denn europäischer Safran hat einen Verkaufspreis von sieben bis zehn Euro pro Gramm. Die Arbeitskosten sind hier höher als im Iran.
Verwendung
Safran kaufen: Safran gibt es meist in ganzen Fäden zu kaufen, manchmal bekommt man das Gewürz auch gemahlen. Man sollte die Safranfäden ungefähr 10 Minuten in warmes Wasser einweichen. Safran verwendet man gerne für Bouillons, helle Saucen, mediterrane Reisgerichte, Pilafs, Geflügel, Lamm, Fisch und auch für Süßspeisen in Pudding, Grießbrei, Rühr- und Hefeteig sowie Plätzchen.
Lagerung
Safran sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Die Fäden sind sehr lichtempfindlich.
Anwendung in der Heilkunde
Safran wirkt: antibakteriell, antiviral, aphrodisierend, gedächtnisfördernd, leberstärkend, stimmungsaufhellend, verdauungsfördernd und zyklusstimulierend.